Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi

Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi

Bu çalışmada, patlıcan (Solanum melongena) dilimleri tepsili kurutucu (TK) ve mikrodalga (MD) kullanılarak farklı sıcaklık (60, 70 ve 80°C) ve mikrodalga güçlerinde (180, 450 ve 720 W) kurutulmuş ve bu değişkenlerin ürünün bazı özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Deneysel veriler literatürde...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Akademik Gıda 2016-01, Vol.14 (1)
Hauptverfasser: Kutlu,Naciye, İşci Yakan,Aslı
Format: Artikel
Sprache:tur
Schlagworte:
Pazarlama
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page
container_issue 1
container_start_page
container_title Akademik Gıda
container_volume 14
creator Kutlu,Naciye
İşci Yakan,Aslı
description Bu çalışmada, patlıcan (Solanum melongena) dilimleri tepsili kurutucu (TK) ve mikrodalga (MD) kullanılarak farklı sıcaklık (60, 70 ve 80°C) ve mikrodalga güçlerinde (180, 450 ve 720 W) kurutulmuş ve bu değişkenlerin ürünün bazı özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Deneysel veriler literatürden bulunan 13 farklı modele uyarlanmış ve modellerdeki katsayılar doğrusal olmayan regresyon analizleri ile hesaplanmıştır. MD ile kurutmanın süreyi yaklaşık %60 oranında azalttığı görülmüştür. Efektif difüzyon katsayıları, artan sıcaklık ve MD gücü ile yükselmiştir. En iyi uyum sağlayan modeller proses koşullarına göre değişiklik göstermiştir. TK ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri sıcaklıkla, MD ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri ise MD gücü ile ilişkilendirilmiştir. En yüksek rehidrasyon oranının, TK için 60°C’de, MD için ise 180 W gücünde olduğu tespit edilmiştir.
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>idealonline</sourceid><recordid>TN_cdi_idealonline_journals_IDEAL_44192</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>IDEAL_44192</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-idealonline_journals_IDEAL_441923</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqNzD8OAUEYBfCJkNjgDtOpNtm_jFJYIUgUIlSbD59k7OxsMjPbKJzEJTQuwMEMQa16xfu9VyFO4EfM9fx4XSWOH3qR241ZUCctrfnWC0LWizuMOeQ8ApWJx5VOS1WaHOjmfpMGc4GKSy7pAoxtdyAfV_kzU1CQGSu04dlL0vvl9BogTUzGNacr_OL3cA72EizWKOi82KMQKHPUvElqBxAaW59skPYoWQ7GLt8jiEIK-5kei1JJ26aTYdKfpVHk94Lwf_kENQ9bSA</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi</title><source>Alma/SFX Local Collection</source><creator>Kutlu,Naciye ; İşci Yakan,Aslı</creator><contributor>Gürsoy,Oğuz</contributor><creatorcontrib>Kutlu,Naciye ; İşci Yakan,Aslı ; Gürsoy,Oğuz</creatorcontrib><description>Bu çalışmada, patlıcan (Solanum melongena) dilimleri tepsili kurutucu (TK) ve mikrodalga (MD) kullanılarak farklı sıcaklık (60, 70 ve 80°C) ve mikrodalga güçlerinde (180, 450 ve 720 W) kurutulmuş ve bu değişkenlerin ürünün bazı özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Deneysel veriler literatürden bulunan 13 farklı modele uyarlanmış ve modellerdeki katsayılar doğrusal olmayan regresyon analizleri ile hesaplanmıştır. MD ile kurutmanın süreyi yaklaşık %60 oranında azalttığı görülmüştür. Efektif difüzyon katsayıları, artan sıcaklık ve MD gücü ile yükselmiştir. En iyi uyum sağlayan modeller proses koşullarına göre değişiklik göstermiştir. TK ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri sıcaklıkla, MD ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri ise MD gücü ile ilişkilendirilmiştir. En yüksek rehidrasyon oranının, TK için 60°C’de, MD için ise 180 W gücünde olduğu tespit edilmiştir.</description><identifier>ISSN: 1304-7582</identifier><identifier>EISSN: 2148-015X</identifier><language>tur</language><publisher>Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti</publisher><subject>Pazarlama</subject><ispartof>Akademik Gıda, 2016-01, Vol.14 (1)</ispartof><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,780,784</link.rule.ids></links><search><contributor>Gürsoy,Oğuz</contributor><creatorcontrib>Kutlu,Naciye</creatorcontrib><creatorcontrib>İşci Yakan,Aslı</creatorcontrib><title>Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi</title><title>Akademik Gıda</title><description>Bu çalışmada, patlıcan (Solanum melongena) dilimleri tepsili kurutucu (TK) ve mikrodalga (MD) kullanılarak farklı sıcaklık (60, 70 ve 80°C) ve mikrodalga güçlerinde (180, 450 ve 720 W) kurutulmuş ve bu değişkenlerin ürünün bazı özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Deneysel veriler literatürden bulunan 13 farklı modele uyarlanmış ve modellerdeki katsayılar doğrusal olmayan regresyon analizleri ile hesaplanmıştır. MD ile kurutmanın süreyi yaklaşık %60 oranında azalttığı görülmüştür. Efektif difüzyon katsayıları, artan sıcaklık ve MD gücü ile yükselmiştir. En iyi uyum sağlayan modeller proses koşullarına göre değişiklik göstermiştir. TK ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri sıcaklıkla, MD ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri ise MD gücü ile ilişkilendirilmiştir. En yüksek rehidrasyon oranının, TK için 60°C’de, MD için ise 180 W gücünde olduğu tespit edilmiştir.</description><subject>Pazarlama</subject><issn>1304-7582</issn><issn>2148-015X</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2016</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNqNzD8OAUEYBfCJkNjgDtOpNtm_jFJYIUgUIlSbD59k7OxsMjPbKJzEJTQuwMEMQa16xfu9VyFO4EfM9fx4XSWOH3qR241ZUCctrfnWC0LWizuMOeQ8ApWJx5VOS1WaHOjmfpMGc4GKSy7pAoxtdyAfV_kzU1CQGSu04dlL0vvl9BogTUzGNacr_OL3cA72EizWKOi82KMQKHPUvElqBxAaW59skPYoWQ7GLt8jiEIK-5kei1JJ26aTYdKfpVHk94Lwf_kENQ9bSA</recordid><startdate>201601</startdate><enddate>201601</enddate><creator>Kutlu,Naciye</creator><creator>İşci Yakan,Aslı</creator><general>Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti</general><scope>IEBAR</scope></search><sort><creationdate>201601</creationdate><title>Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi</title><author>Kutlu,Naciye ; İşci Yakan,Aslı</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-idealonline_journals_IDEAL_441923</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>tur</language><creationdate>2016</creationdate><topic>Pazarlama</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Kutlu,Naciye</creatorcontrib><creatorcontrib>İşci Yakan,Aslı</creatorcontrib><collection>Idealonline online kütüphane - Journals</collection><jtitle>Akademik Gıda</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Kutlu,Naciye</au><au>İşci Yakan,Aslı</au><au>Gürsoy,Oğuz</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi</atitle><jtitle>Akademik Gıda</jtitle><date>2016-01</date><risdate>2016</risdate><volume>14</volume><issue>1</issue><issn>1304-7582</issn><eissn>2148-015X</eissn><abstract>Bu çalışmada, patlıcan (Solanum melongena) dilimleri tepsili kurutucu (TK) ve mikrodalga (MD) kullanılarak farklı sıcaklık (60, 70 ve 80°C) ve mikrodalga güçlerinde (180, 450 ve 720 W) kurutulmuş ve bu değişkenlerin ürünün bazı özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Deneysel veriler literatürden bulunan 13 farklı modele uyarlanmış ve modellerdeki katsayılar doğrusal olmayan regresyon analizleri ile hesaplanmıştır. MD ile kurutmanın süreyi yaklaşık %60 oranında azalttığı görülmüştür. Efektif difüzyon katsayıları, artan sıcaklık ve MD gücü ile yükselmiştir. En iyi uyum sağlayan modeller proses koşullarına göre değişiklik göstermiştir. TK ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri sıcaklıkla, MD ile kurutulan örneklerin aktivasyon enerjileri ise MD gücü ile ilişkilendirilmiştir. En yüksek rehidrasyon oranının, TK için 60°C’de, MD için ise 180 W gücünde olduğu tespit edilmiştir.</abstract><pub>Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti</pub></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 1304-7582
ispartof Akademik Gıda, 2016-01, Vol.14 (1)
issn 1304-7582
2148-015X
language tur
recordid cdi_idealonline_journals_IDEAL_44192
source Alma/SFX Local Collection
subjects Pazarlama
title Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi Ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-13T01%3A58%3A12IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-idealonline&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Farkl%C4%B1%20Kurutma%20Y%C3%B6ntemlerinin%20Patl%C4%B1can%C4%B1n%20Kurutma%20Karakteristikleri%20%C3%9Czerine%20Etkisi%20Ve%20Kurutman%C4%B1n%20Matematiksel%20Modellenmesi&rft.jtitle=Akademik%20G%C4%B1da&rft.au=Kutlu,Naciye&rft.date=2016-01&rft.volume=14&rft.issue=1&rft.issn=1304-7582&rft.eissn=2148-015X&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cidealonline%3EIDEAL_44192%3C/idealonline%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true