Bazı tahıl benzeri ürünlerin glutensiz kek üretiminde kullanımı

Araştırmada bazı tahıl benzeri ürünlerin (çiya, amarant, kinoa ve karabuğday) glutensiz kek üretiminde kullanılabilirliğinin ve bu ürünlerin keklerin bazı özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla dört farklı kek unu karışımı; mısır (%45) ve pirinç (%45) nişastası ve tam...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Gıda 2019-05, Vol.44 (5), p.770-780
Hauptverfasser:	Mutlu,Ceren, Arslan Tontul,Sultan, Candal Uslu,Cihadiye, Erbaş,Mustafa
Format:	Artikel
Sprache:	tur
Schlagworte:	Mühendislik Ziraat
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Schreiben Sie den ersten Kommentar!