Karakterizacija slovenskih jabuka prema njihovom botaničkom i zemljopisnom porijeklu te proizvođačkoj praksi

Svrha je ovog preliminarnog istraživanja bila pokazati da se analizom više elemenata, nekoliko omjera izotopa (13C/12C, 15N/14N, 18O/16O, 2H/1H) i odabranih fizikalno-kemijskih značajka (masa ploda, antioksidacijska aktivnost, udjeli askorbinske kiseline i ukupnih fenola) mogu razlikovati sorte slovenskih jabuka, te odrediti njihovo zemljopisno porijeklo i uvjeti uzgoja. Najvažnije su varijable za analizu bile omjer stabilnih izotopa u šećerima, pulpi, proteinima i vodi. Botaničko je porijeklo najviše utjecalo na δ13C i δ15N vrijednosti proteina te δ18O i δD vrijednosti vode. Zemljopisno je porijeklo točno utvrđeno pomoću δ18O i δD vrijednosti vode i masenih udjela Rb i S u soku jabuke. Najbitnije varijable za određivanje proizvođačke prakse (organski ili konvencionalni uzgoj) bili su omjer 15N/14N i antioksidacijska aktivnost. Osim toga, pronađene su i znatne razlike u udjelu askorbinske kiseline u plodovima.