Promjena udjela masnih kiselina tijekom fermentacije kozjeg i kravljeg mlijeka ABT-2 kulturom

Cilj rada bio je ispitati utjecaj fermentacije kozjeg i kravljeg mlijeka ABT- 2 kulturom na promjenu udjela pojedinačnih masnih kiselina u kozjem i kravljem mlijeku. Svrha rada bila je utvrditi povećanje udjela pojedinačnih kratko (SCFA - short chain fatty acids) i srednje (MCFA - middle chain fatty...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Mljekarstvo 2005-04, Vol.55 (2), p.113
Hauptverfasser:	Slačanac, Vedran, Hardi, Jovica, Pavlović, Hrvoje, Vlainić, Mato, Lučan, Mirela
Format:	Artikel
Sprache:	hrv ; eng
Schlagworte:	ABT-2 culture ABT-2 kultura Bifidobacterium spp fermented goat's and cow's milk fermentirano kozje i kravlje mlijeko kratko(SCFA) i srednje (MCFA) lančane masne kiseline Lactobacillus acidophilus La-5 octena kiselina short (SCFA) and medium (MCFA) chain fatty acids
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!