Pasteur et l’entrée du vin dans la modernité scientifique

Dans l’œuvre de Louis Pasteur, les travaux sur le vin sont peut-être les moins étudiés. Pasteur y révèle pourtant ses différentes facettes. Chimiste décidé à élucider les mécanismes de la fermentation alcoolique, il a en tête l’amélioration de la production et de la qualité des vins destinés à l’exp...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	M.S. Médecine sciences 2023-05, Vol.39 (5), p.458-462
1. Verfasser:	Moulin, Anne-Marie
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	Humanities and Social Sciences Life Sciences
Online-Zugang:	Volltext
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