Monitoring proteolysis and cheese juice composition during ripening of Cheddar cheese made from microfiltered milk

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lait 1997, Vol.77 (5), p.521-541
Hauptverfasser:	ROY, D, PITRE, M, BLANCHETTE, L, SAVOIE, L, BELANGER, G, WARD, P, MAUBOIS, J. L
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Agricultural sciences Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Life Sciences Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
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