Evolution of volatile odorous compounds during the storage of European seabass (Dicentrarchus labrax)
► Comparison between sensorial methods (olfactometry) and chromatographic methods (DH–GC–MS, DH–GC–GC–MS and SPME–GC–MS). ► Several markers related to freshness or spoilage to characterise fish quality. ► 144 volatile compounds identified in European seabass (Dicentrarchus labrax). ► 13 odorous comp...
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Veröffentlicht in: | Food chemistry 2012-04, Vol.131 (4), p.1304-1311 |
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Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
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