Cognitive acceptance mechanisms of discontinuous food innovations: The case of insects in France

In a context of changing food consumption patterns, discontinuous innovations are a major challenge for the food industry. This article aims to identify the cognitive processes underpinning the acceptance of discontinuous food innovations through the study of classification and encoding mechanisms o...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Recherche et applications en marketing (English edition) 2019-03, Vol.34 (1), p.48-73
Hauptverfasser:	Gallen, Céline, Pantin-Sohier, Gaëlle, Peyrat-Guillard, Dominique
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Humanities and Social Sciences
Online-Zugang:	Volltext
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