Efecto de la nixtamalización sobre las características moleculares del almidón de variedades pigmentadas de maíz

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Interciencia 2004-11, Vol.29 (11), p.643
Hauptverfasser:	Agama-Acevedo, Edith, Ottenhof, Marie Astrid, Farhat, Imad M, Paredes-López, Octavio, Ortíz-Cereceres, Joaquín, Bello-Pérez, Luis A
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Online-Zugang:	Volltext
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