Effect of storage time, muscle type, and animal genotype on drip loss in raw pork/Efecto del tiempo de almacenamiento, el tipo de musculo y el genotipo del animal sobre las perdidas por goteo en carne cruda de cerdo

In one factorial design arranged in Subdivided Plots was analyzed the effect of the storage time (24, 48 and 72 hours at 6[grados] C), the muscle type (Longissimus dorsi, Triceps brachii, Biceps femoris) and the genotype of the animal (3 pure breed: Yorkshire, Landrace, Duroc; 2 genotypes: F1 like a...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Acta agronomica (Palmira) 2009-07, Vol.58 (3), p.180
Hauptverfasser:	Ocampo Ibanez, Ivan Dario, Bermudez M., Fanhor, Diaz, Hector
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Online-Zugang:	Volltext
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