Avaliação de temperaturas em câmaras frigoríficas de transporte urbano de alimentos resfriados e congelados

O objetivo deste trabalho foi monitorar as condições operacionais do transporte frigorificado urbano de alimentos resfriados e congelados durante as entregas dos produtos e avaliar a influência das aberturas das portas da câmara nas alterações das temperaturas internas do ambiente frigorificado. Ins...

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Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2010, Vol.30 (1)
Hauptverfasser:	Pereira, Vítor de Freitas(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Doria, Eduardo Castello Branco(Transfrigor do Brasil Indústria e Comércio de Equipamentos de Refrigeração para Transportes Ltda), Carvalho Júnior, Bento da Costa(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Neves Filho, Lincoln de Camargo(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Silveira Júnior, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos)
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	alimentos chilled congelados container câmara food frozen instrumentation instrumentação resfriados transport transporte
Online-Zugang:	Volltext
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