Contaminação ambiental por Bacillus cereus em unidade de alimentação e nutrição

Este trabalho foi realizado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma universidade pública, em Viçosa, MG, tendo como objetivo contribuir para a avaliação de riscos a que se expõem os usuários de cozinhas institucionais semelhantes, por meio da avaliação do potencial que superfícies de bancada...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista de Nutrição 2004, Vol.17 (2), p.255-261
Hauptverfasser:	Mendes, Renata Aparecida(Universidade Federal de Viçosa), Azeredo, Raquel Monteiro Cordeiro de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Coelho, Ana Íris Mendes(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Oliveira, Selma Silva de(Universidade Federal de Viçosa), Coelho, Maria do Socorro Lira(Universidade Federal de Viçosa)
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	alimentação institucional Bacillus cereus bacterial contamination contaminação bacteriana food microbiology higiene hygiene institutional feeding microbiologia de alimentos NUTRITION & DIETETICS
Online-Zugang:	Volltext
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