Utensílios para alimentos e implicações nutricionais
Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Es...
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| Veröffentlicht in: | Revista de Nutrição 2000, Vol.13 (3), p.151-156 |
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| 1. Verfasser: | |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | por |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| container_title | Revista de Nutrição |
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| creator | QUINTAES, Késia Diego(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição) |
| description | Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável), através de revisão de literatura científica.
Many materials are used to make food utensils: clay, iron, glass, pottery stainless steel, stone, aluminum, etc. Stainless steel utensils account for 43% of cookware sold in the USA. Another part of the population uses aluminum utensils. This article aims at speculating on the nutritional contribution of utensils used for food preparation and made from three different materials (aluminum, iron and stainless steel), through a review of scientific literature. |
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Many materials are used to make food utensils: clay, iron, glass, pottery stainless steel, stone, aluminum, etc. Stainless steel utensils account for 43% of cookware sold in the USA. Another part of the population uses aluminum utensils. This article aims at speculating on the nutritional contribution of utensils used for food preparation and made from three different materials (aluminum, iron and stainless steel), through a review of scientific literature.</description><identifier>ISSN: 1415-5273</identifier><identifier>ISSN: 1678-9865</identifier><identifier>DOI: 10.1590/s1415-52732000000300001</identifier><language>por</language><publisher>Pontifícia Universidade Católica de Campinas</publisher><subject>aluminum ; alumínio ; chromium ; cooking and eating utensils ; cromo ; ferro ; inox ; iron ; nickel ; NUTRITION & DIETETICS ; níquel ; stainless steel ; utensílios de alimentação e culinária</subject><ispartof>Revista de Nutrição, 2000, Vol.13 (3), p.151-156</ispartof><rights>This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.</rights><lds50>peer_reviewed</lds50><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>230,314,776,780,881,4009,27902,27903,27904</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>QUINTAES, Késia Diego(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição)</creatorcontrib><title>Utensílios para alimentos e implicações nutricionais</title><title>Revista de Nutrição</title><addtitle>Rev. Nutr</addtitle><description>Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável), através de revisão de literatura científica.
Many materials are used to make food utensils: clay, iron, glass, pottery stainless steel, stone, aluminum, etc. Stainless steel utensils account for 43% of cookware sold in the USA. Another part of the population uses aluminum utensils. This article aims at speculating on the nutritional contribution of utensils used for food preparation and made from three different materials (aluminum, iron and stainless steel), through a review of scientific literature.</description><subject>aluminum</subject><subject>alumínio</subject><subject>chromium</subject><subject>cooking and eating utensils</subject><subject>cromo</subject><subject>ferro</subject><subject>inox</subject><subject>iron</subject><subject>nickel</subject><subject>NUTRITION & DIETETICS</subject><subject>níquel</subject><subject>stainless steel</subject><subject>utensílios de alimentação e culinária</subject><issn>1415-5273</issn><issn>1678-9865</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2000</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNplT8tOwzAQ9AEkSuETEPmBFG8c4-SIKh6VKnFoq3KzVmsHuUrtKk6_iRNHviA_hkMRF_awD83MjoaxW-AzkDW_i1CCzGWhRMF_SowNztjkD7hglzHuOE9rLSdMbXrr4_DZuhCzA3aYYev21vfptJnbH1pHOHwMXzZm_th3jlzw6OIVO2-wjfb6d07Z5ulxPX_Jl6_Pi_nDMm9AVZAXsqYGKwMCBSEJC4pTyZO1va9MQgVwksKiNJVQVJTGVqahmis0NUgSUzY7_Y3kbBv0Lhw7nwz1akyk_0VNgpuToMGg8b1zUb-tRsp2pID4BkQ9VGQ</recordid><startdate>2000</startdate><enddate>2000</enddate><creator>QUINTAES, Késia Diego(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição)</creator><general>Pontifícia Universidade Católica de Campinas</general><scope>FBQ</scope><scope>GPN</scope></search><sort><creationdate>2000</creationdate><title>Utensílios para alimentos e implicações nutricionais</title><author>QUINTAES, Késia Diego(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição)</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-LOGICAL-f1781-259cfa8d13a3cac3e170c40395e68d259310c53ea5d837c24de8dfc907ad915c3</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>por</language><creationdate>2000</creationdate><topic>aluminum</topic><topic>alumínio</topic><topic>chromium</topic><topic>cooking and eating utensils</topic><topic>cromo</topic><topic>ferro</topic><topic>inox</topic><topic>iron</topic><topic>nickel</topic><topic>NUTRITION & DIETETICS</topic><topic>níquel</topic><topic>stainless steel</topic><topic>utensílios de alimentação e culinária</topic><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>QUINTAES, Késia Diego(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição)</creatorcontrib><collection>AGRIS</collection><collection>SciELO</collection><jtitle>Revista de Nutrição</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>QUINTAES, Késia Diego(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição)</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Utensílios para alimentos e implicações nutricionais</atitle><jtitle>Revista de Nutrição</jtitle><addtitle>Rev. Nutr</addtitle><date>2000</date><risdate>2000</risdate><volume>13</volume><issue>3</issue><spage>151</spage><epage>156</epage><pages>151-156</pages><issn>1415-5273</issn><issn>1678-9865</issn><abstract>Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável), através de revisão de literatura científica.
Many materials are used to make food utensils: clay, iron, glass, pottery stainless steel, stone, aluminum, etc. Stainless steel utensils account for 43% of cookware sold in the USA. Another part of the population uses aluminum utensils. This article aims at speculating on the nutritional contribution of utensils used for food preparation and made from three different materials (aluminum, iron and stainless steel), through a review of scientific literature.</abstract><pub>Pontifícia Universidade Católica de Campinas</pub><doi>10.1590/s1415-52732000000300001</doi><tpages>6</tpages><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
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| ispartof | Revista de Nutrição, 2000, Vol.13 (3), p.151-156 |
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