Microbial populaitons and volatile compounds in the 'bone taint' spoilage of dry cured ham

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Letters in applied microbiology 2000, Vol.30 (1), p.61-66
Hauptverfasser:	Garcia, C, Martin, A, Timon, M.L, Cordoba, J.J
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	food spoilage odors Proteus
Online-Zugang:	Volltext
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