Complex gels of proteins and acidic polysaccharides. II. The effect of electrostatic interaction on structure formation in complex gels of gelatin and alginate

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Die Nahrung 1978, Vol.22 (10), p.867-871
Hauptverfasser:	Muchin, M.A, Streltsova, Z.A, Vajnerman, E.S, Tolstoguzov, V.B
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	agricultural products
Online-Zugang:	Volltext
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