On the protein functional properties and the methods of their control. 2. On the methods of control of functional properties of proteins and gel-forming systems

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Die Nahrung 1981, Vol.25 (9), p.817-823
Hauptverfasser: Tolstoguzov, V.B, Braudo, E.E, Gurov, A.N
Format: Artikel
Sprache:eng
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