Influence of temperature on the rheological behavior of whole araçá pulp (Psidium cattleianum sabine)

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science & technology 2006, Vol.39, p.426-430
Hauptverfasser:	Haminiuk, C.W.I, Sierakowski, M.R, Vidal, J.R.M.B, Masson, M.L
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	activation energy consistency fruit pulp heat treatment mathematical models Psidium Psidium cattleianum sabine rheological properties rheology shear strength temperature tropical and subtropical fruits viscosity
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