Application of Response Surface Methodology in Optimization of Oven Parameters in Cake Production(Turkish with English Abstract)

Denemede şeker miktarı un oranından fazla olan bir kek çeşidi kullanılarak fırın sıcaklığı, pişme süresi ve hava hızı gibi fırın parametrelerinin kek hacmi, kabuk rengi ve pişirme kaybı gibi kek özelliklerine etkisi ‘Response Surface’ istatistiksel metodu kullanılarak incelendi. RSM metodundan elde...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Gıda 1999-02
Hauptverfasser:	Doğan, İsmail Sait, Walker, Chuck E
Format:	Artikel
Sprache:	tur
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!