Effect of soaking of chicken meat in an organic acid solution on reduction of bacterial contamination and meat quality

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of the Japanese Society of Poultry Diseases (Japan) 1996-08, Vol.32 (2)
Hauptverfasser:	Furuta, K. (Ryukyu Univ., Nishihara, Okinawa (Japan). Coll. of Agriculture), Ikehata, E, Shinzato, G, Higa, S, Toyosato, T
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Schlagworte:	ACIDE ORGANIQUE ACIDOS ORGANICOS BACTERICIDAS BACTERICIDE BACTERICIDES CALIDAD CARNE DE POLLO CHICKEN MEAT ORGANIC ACIDS QUALITE QUALITY REMOJO SOAKING TREMPAGE VIANDE DE POULET
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Beschreibung
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ISSN:	0285-709X