Structure of milk coagulum related to cheese technology [porosity, syneresis]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Bulletin de l'Académie vétérinaire de France 1993, Vol.66 (1)
Hauptverfasser:	Tarodo de la Fuente, B. (Universite de Montpellier 2 (France)), Lablee, J
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	CHEESEMAKING COAGULACION COAGULATING COAGULATION FABRICACION DEL QUESO LAIT ECREME LECHE DESNATADA PERMEABILIDAD PERMEABILITE PERMEABILITY SKIM MILK TECHNOLOGIE FROMAGERE
Online-Zugang:	Volltext
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