Variatios on nutritive value of Jijona nougat in suprema, extra and popular qualities

Variatios on nutritive value of Jijona nougat in suprema, extra and popular qualities

En este trabajo se ha estudiado el valor nutritivo del turron de Jijona y las variaciones del mismo en las tres calidades tipificadas en la Reglamentacion Tecnico Sanitaria para Turrones y Mazapanes (Real Decreto 1167/1990). Para ello, se han analizado un total de 33 muestras de turron de Jijona, di...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Grasas y aceites (Sevilla) 1997-05, Vol.48 (3)
Hauptverfasser: Blazquez Abellan, G, Orzaez Villanueva, M.T, Diaz Marquina, A. (Universidad Complutense de Madrid (Espana). Facultad de Farmacia)
Format: Artikel
Sprache:spa
Schlagworte:
COMPOSICION APROXIMADA
COMPOSITION GLOBALE
CONTENIDO DE HUMEDAD
ESPAGNE
ESPANA
MOISTURE CONTENT
NUTRITIVE VALUE
PRODUCTOS DE CONFITERIA
PRODUIT DE CONFISERIE
PROXIMATE COMPOSITION
SPAIN
SUGAR CONFECTIONERY
TENEUR EN EAU
VALEUR NUTRITIVE
VALOR NUTRITIVO
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Beschreibung
Zusammenfassung:En este trabajo se ha estudiado el valor nutritivo del turron de Jijona y las variaciones del mismo en las tres calidades tipificadas en la Reglamentacion Tecnico Sanitaria para Turrones y Mazapanes (Real Decreto 1167/1990). Para ello, se han analizado un total de 33 muestras de turron de Jijona, divididas de la siguiente forma: 21 muestras pertenecen a la calidad Suprema (correspondientes a 3 lotes distintos de 7 marcas comerciales), 9 a la Extra (3 lotes diferentes de 3 marcas comerciales) y 3 a la Popular, procedentes de 3 lotes de un unico fabricante encontrado en el comercio. En todas ellas se ha determinado el contenido de humedad y los macronutrientes: proteina, grasa y carbohidratos. Los resultados y su tratamiento estadistico se muestran en este trabajo
ISSN:0017-3495