The celebrated Hungarian salami

Information: Title supplied by provider. This episode of the documentary series presenting Hungary's most famous traditional products takes a look at the celebrated Hungarian meat product, the 'winter' salami. In the early decades of the 20th century Hungary has served as Central and Eastern Europe's pantry. However, this status changed by the end of the century. During the rule of the socialist regime, the country has lost all of its previous western markets. Today, the national food industry is working hard to reestablish its former markets. Quality food production has become a leading objective in the domestic food industry. The program takes a look at the history and present of the winter salami, at the brand's current commercial results. The traditional production process was extraordinarily well implemented on the current manufacturing technologies. The manufacturing requirements imposed by the European Union are also discussed. Original language summary: A hagyományos magyar termékeket bemutató ismeretterjesztő sorozat ezen részében a híres magyar szalámi, a téliszalámi gyártással foglalkoznak. Magyarország évtizedekig Közép-Kelet-Európa éléstára volt, azonban a 20. század végére ez megváltozott. A szocialista rendszer ideje alatt az ország elveszítette nyugati piacait. Jelenleg ennek meg megváltoztatásán fáradoznak. Az élelmiszeriparban a hangsúly egyre inkább a minőségi termékek előállítására kerül. A műsorban ismertetik a téliszalámi gyártásának történetét, jelenét és forgalmának jellemzőit. A budapesti és a szegedi szalámigyárban a hagyományos gyártási technológiát remekül ötvözik a modern berendezésekkel. Kitérnek arra is, hogy milyen változtatásokat kellett bevezetni a gyártási folyamatban az uniós előírások miatt.