OPERATING METHOD FOR A CHARCOAL GRILL

The invention relates to the field of cooking. An operating method for a charcoal grill includes loading charcoal into a bottom chamber of a firebox of a charcoal grill and installing a temperature sensor on the rear wall of the firebox beneath a food grate disposed between an upper chamber of the firebox and the charcoal-filled lower chamber of the firebox. One of a number of regimes for controlling the temperature of the lower chamber of the firebox is selected on a control panel. By means of a controller connected to said control panel, the rate with which air is supplied to the charcoal-filled lower chamber of the firebox is controlled to simultaneously provide a set temperature in the charcoal-filled lower chamber of the firebox and a set temperature of the grate in the upper chamber of the firebox. The invention is directed toward improving the accuracy with which the burning temperature of the charcoal in the lower chamber of the firebox is determined by simultaneously obtaining actual data about the temperature of the grate in the upper chamber of the firebox of the charcoal grill and the temperature in the lower chamber of the firebox, as well as toward the timely adjustment of the burning temperature of the charcoal in the lower chamber of the firebox. L'invention se rapporte au domaine du traitement thermique de produits alimentaires. Ce procédé de fonctionnement de gril à charbon consiste à charger du charbon dans la chambre inférieure du chauffe-plat du gril à charbon, à placer un capteur de température sur la paroi arrière du chauffe-plat sous la grille recevant les aliments qui est disposée entre la chambre supérieure du chauffe-plat et la chambre inférieure du chauffe-plat avec le charbon. On choisit sur le panneau de commande un des modes de commande de la température de la chambre inférieure du chauffe-plat avec le charbon. A l'aide d'un contrôleur relié au panneau de commande, on commande la vitesse d'envoi d'air vers la chambre inférieure du chauffe-plat avec le charbon afin d'assurer simultanément une température donnée dans la chambre inférieure du chauffe-plat avec le charbon et une température de la grille dans la chambre supérieure du chauffe-plat. L'invention a pour but d'augmenter la précision de détermination de la température de combustion du charbon dans la chambre inférieure du chauffe-plat avec le charbon en obtenant simultanément des données réelles sur la température de la grille dans la chambre supérieure du chauffe-plat