PLANTS EXPRESSING PROTEINS OF ANIMAL ORIGIN AND ASSOCIATED PROCESSES AND METHODS

The transgenic plants engineered to express animal-derived proteins, such as myoglobin, casein, chymosin, hemoglobin and actin and other animal-derived proteins, and the nucleic acids encoding the same are described herein. Methods of making and identifying the transgenic plants, processing the seeds from the transgenic plants that contain the expressed animal-derived proteins, isolating and purifying the expressed proteins, and utilizing the expressed proteins in food are provided. Food and food ingredients that include myoglobin, casein, chymosin, hemoglobin and actin are also disclosed herein. Genes encoding myoglobin, casein, hemoglobin and actin forms that have been modified to improve performance as components of food are described. Des plantes transgéniques modifiées pour exprimer des protéines dérivées d'animaux, telles que la myoglobine, la caséine, la chymosine, l'hémoglobine et l'actine et d'autres protéines dérivées d'animaux, et les acides nucléiques codant celles-ci, sont présentement décrits. Des procédés de fabrication et d'identification des plantes transgéniques, de traitement des graines des plantes transgéniques qui contiennent les protéines dérivées d'animaux exprimées, d'isolement et de purification des protéines exprimées et d'utilisation des protéines exprimées dans des aliments, sont décrits. Des ingrédients alimentaires et des aliments qui comprennent de la myoglobine, de la caséine, de la chymosine, de l'hémoglobine et de l'actine sont également divulgués. Des gènes codant la myoglobine, la caséine, l'hémoglobine et des formes d'actine qui ont été modifiés pour améliorer les performances en tant que composants alimentaires sont décrits.