PRODUCTION METHOD FOR FOOD COMPOSITION

The present invention provides an MP whey preparation method which enables preparation of both a GMP-rich composition and a usable MP whey from an ordinary MP whey.　A solution to the problem is a glicomacropeptide-containing composition production method comprising subjecting a microparticle whey so...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SHIBA Mayumi, SAKAI Fumihiko, FUKUDOME Hirofumi, TAKEMOTO Atsuhiro
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; jpn
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention provides an MP whey preparation method which enables preparation of both a GMP-rich composition and a usable MP whey from an ordinary MP whey.　A solution to the problem is a glicomacropeptide-containing composition production method comprising subjecting a microparticle whey solution to condensing and/or dialysis filtration to obtain a glicomacropeptide-containing solution in which the contained amount of glicomacropeptides is at least 10 wt% with respect to the total amount of protein. La présente invention concerne un procédé de préparation de lactosérum MP qui permet la préparation d'une composition riche en GMP et d'un lactosérum MP utilisable à partir d'un lactosérum MP ordinaire.　Une solution au problème est un procédé de production de composition contenant des glycomacropeptides consistant à soumettre une solution de lactosérum microparticulaire à une condensation et/ou à une filtration par dialyse pour obtenir une solution contenant des glycomacropeptides dans laquelle la quantité de glycomacropeptides contenue est d'au moins 10 % en poids par rapport à la quantité totale de protéine. 通常のＭＰホエイから、ＧＭＰ高含有組成物と、利用可能なＭＰホエイの両者が調製可能となる、ＭＰホエイの調製方法を提供する。　マイクロパーティクルホエイ溶液を濃縮及び／又は透析ろ過して、タンパク質総量においてグリコマクロペプチド含量を１０重量％以上含むグリコマクロペプチドを含む溶液を得ることを含む、グリコマクロペプチド含有組成物の製造方法により、前記課題を解決することができる。