NATIVE STARCHES OF FRUITS OF THE GENUS MANGIFERA AND METHOD OF EXTRACTION THEREOF

The invention relates to a method for extracting native starches from fruits of the genus Mangifera, which comprises: selecting the fruits at physiological maturity; removing their impurities; grinding the fruits with distilled water until a pulp is obtained, which is sieved with 20 and 40 U.S. meshes, and washing it with distilled water until the water is free of apparent starch residues; recovering the liquid phase of the previous step rich in native starches; allowing the liquid phase to stand until the starches are completely precipitated; recovering the starch precipitate, which is re-suspended in distilled water and allowed to stand until the starches are completely precipitated; recovering the precipitate rich in native starches; repeating the steps of re-suspending, standing and recovering the starch-rich precipitate consecutively at least twice; then centrifuging and drying. Native starches from fruits of the genus Mangifera, obtained by the method of the present invention. Método de extracción de almidones nativos de frutos del género Mangifera, que comprende: seleccionarlos en madurez fisiológica; eliminar sus impurezas; moler los frutos con agua destilada hasta obtener una pulpa, la cual se tamiza con mallas 20 y 40 U.S., y lavarla con agua destilada hasta que el agua no tenga residuos aparentes de almidones; recuperar la fase líquida de la etapa anterior rica en almidones nativos; dejar reposar la fase líquida hasta que se precipiten por completo los almidones; recuperar el precipitado de almidones, el cual se re-suspende en agua destilada y dejarlo reposar hasta que se precipiten por completo los almidones; recuperar el precipitado rico en almidones nativos; repetir, al menos, dos veces más las etapas de re-suspender, reposar y recuperar el precipitado rico en almidones, consecutivamente; para después centrifugarlo y secarlo. Almidones nativos de frutos del género Mangifera, obtenidos por el método de la presente invención. L'invention concerne un procédé d'extraction d'amidons natifs de fruits du genre Mangifera, qui consiste à : les sélectionner à maturité physiologique ; éliminer les impuretés ; moudre les fruits avec de l'eau distillée jusqu'à obtenir une pulpe, laquelle est tamisée avec des mailles 20 et 40 U.S., et la laver à l'eau distillée jusqu'à ce que l'eau ne présente pas de résidus apparents d'amidons ; récupérer la phase liquide de l'étape antérieure riche en amidons natifs ; laisser reposer la phase liquide jusqu'à précipitatio