ELECTROSTATIC SPRAY DRIED MILK PRODUCT AND PRODUCTION METHOD THEREOF

Provided is an electrostatic spray dried powdered milk product with a surface composition comprising at least 8% less fat compared to a spray dried powder of the same milk product. Further provided is a method of providing a powdered milk product comprising electrostatic spray drying a milk product at an inlet temperature of below 150 °C. The electrostatic spray dried milk product powder has a surface composition with a reduced fat content and increased carbohydrate content relative to the same milk product powder prepared by high heat spray drying. L'invention concerne un produit laitier en poudre séché par pulvérisation électrostatique ayant une composition de surface comprenant au moins 8 % de matières grasses en moins par rapport à une poudre séchée par pulvérisation du même produit laitier. L'invention concerne en outre un procédé de fourniture d'un produit laitier en poudre comprenant le séchage par pulvérisation électrostatique d'un produit laitier à une température d'entrée inférieure à 150 °C. La poudre de produit laitier séché par pulvérisation électrostatique a une composition de surface ayant une teneur en matières grasses réduite et une teneur en glucides accrue par rapport à la même poudre de produit laitier préparée par un séchage par pulvérisation à température élevée.