A SAUSAGE CUTTING APPARATUS AND METHOD

A sausage cutting apparatus 10 for cutting a sausage rope 11, includes a cutting head 27 including a first cutting assembly 28 having a plurality of cutting devices 30 and an identical second cutting assembly 32 having a plurality of cutting devices 30; an infeed guide system 33 for guiding displacement of the sausage rope between the cutting assemblies for cutting the sausage rope, an outfeed system 23 for conveying cut sausage portions from the cutting head and a transfer support formation 60 disposed between the cutting head and the infeed guide system for supporting the sausage rope as it is transferred to the cutting head from the infeed guide system. The apparatus 10 includes a height adjustment mechanism 64 for adjusting the height of the formation 60 so as to optimally align the sausage rope with the cutting devices 30. Un appareil de découpe de saucisse 10 pour découper un cordon à saucisse 11 comprend une tête de découpe 27 comprenant un premier ensemble de découpe 28 ayant une pluralité de dispositifs de découpe 30 et un second ensemble de découpe 32 identique ayant une pluralité de dispositifs de découpe 30 ; un système de guidage d'alimentation 33 pour guider le déplacement du cordon à saucisse entre les ensembles de découpe pour découper le cordon à saucisse, un système de sortie 23 pour transporter des portions de saucisse découpées à partir de la tête de découpe et une formation de support de transfert 60 disposée entre la tête de découpe et le système de guidage d'alimentation pour supporter le cordon à saucisse alors qu'il est transféré jusqu'à la tête de découpe à partir du système de guidage d'alimentation. L'appareil 10 comprend un mécanisme de réglage de hauteur 64 pour régler la hauteur de la formation 60 de façon à aligner de manière optimale le cordon à saucisse avec les dispositifs de découpe 30.