A BEER COMPRISING A HOP BITTERING COMPOSITION COMPRISING HUMULINONES

The present invention relates to a bitter, light-stable beer comprising a hop bittering composition comprising humulinones. The present invention relates also to a method of preparing a light-stable beer, such method comprising adding a light-stable natural hop bittering composition comprising humul...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	JONES, Matthew, BERDAHL, Donald, BUFFIN, Brian, JUDE, Hershel Jr
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY BREWING OF BEER CHEMISTRY ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a bitter, light-stable beer comprising a hop bittering composition comprising humulinones. The present invention relates also to a method of preparing a light-stable beer, such method comprising adding a light-stable natural hop bittering composition comprising humulinones, wherein the composition is added pre-fermentation, during fermentation, post-fermentation, or to the finished beer. La présente invention concerne une bière amère, stable à la lumière comprenant une composition amérisante au houblon comprenant des humulinones. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une bière stable à la lumière, un tel procédé consistant à ajouter une composition naturelle amérisante au houblon, stable à la lumière comprenant des humulinones, la composition étant ajoutée avant la fermentation, pendant la fermentation, après la fermentation, ou dans la bière finie.