METHOD FOR PRODUCING LACTIC ACID BACTERIA MEDIUM, METHOD FOR CULTURING LACTIC ACID BACTERIA USING SAME, AND LACTIC ACID BACTERIA POWDER USING LACTIC ACID BACTERIA OBTAINED BY SAID CULTURE METHOD

Provided are: a method for producing medium applicable to multiple species and strains in the culture of lactic acid bacteria in particular, and capable of imparting cell densification, cell stability properties such as heat resistance, and strong proliferative capacity in the low-temperature range and the high-temperature range; and a method for culturing cells using a medium obtained by said method. Carbonate and germ koji are mixed in a mixture constituting a liquid medium and sterilized separately from the other mixture. Germ koji extract; various sources of nitrogen and carbon; animal and vegetable fats and oils that contain oleic acid; polysorbate; and an iron component are mixed with a medium as the other mixture. Cells cultured in such medium have exceptional cell stability properties such as heat resistance, and also exhibit excellent yield when dried and powdered. Cette invention concerne : un procédé de production d'un milieu applicable à de multiples espèces et souches dans la culture des bactéries lactiques en particulier, et capable de conférer des propriétés de densification et de stabilité cellulaires telles que la résistance à la chaleur, et une forte capacité proliférative dans la plage des basses températures et la plage des températures élevées ; et un procédé de culture de cellules utilisant le milieu obtenu par ledit procédé. Du carbonate et du koji germé sont mélangés pour obtenir un mélange constituant un milieu liquide qui est stérilisé séparément de l'autre mélange ; et à titre de l'autre mélange, un extrait de koji germé ; diverses sources d'azote et de carbone ; des graisses et des huiles animales et végétales qui contiennent de l'acide oléique ; un polysorbate ; et un composant de fer sont mélangés au milieu. Les cellules cultivées dans ce milieu possèdent d'exceptionnelles propriétés de stabilité cellulaire telles que la résistance à la chaleur, et présentent également un excellent rendement quand elles sont séchées et réduites en poudre. 特に乳酸菌の培養において、複数種類の菌種及び菌株に適用可能な、菌体の高密度化及び菌体に耐熱性などの安定性と低温域や高温域における旺盛な増殖能を賦与しうる培地の製造方法、及びこれにより得られた培地を用いた菌体の培養方法の提供。 液体培地を組成する混合物中、炭酸塩と胚芽麹とを混合し、他の混合物とは分離して滅菌処理する。他の混合物として胚芽麹エキス、各種窒素源及び炭素源、オレイン酸を含む動植物性油脂、ポリソルベート、鉄分が培地に混合される。かかる培地で培養された菌体は耐熱性など菌体安定性に優れており、乾燥し粉末化した際の歩留も良い。