OVEN WITH STEAM INFUSION

An oven includes a cooking enclosure including one or more cooking heater elements, a steam source in the cooking enclosure, and a steam source heater for the steam source, A sensor is responsive to the temperature of the steam source. A fluid reservoir is exterior to the cooking enclosure and a conduit extends from the fluid reservoir to or proximate the steam source. A controller energizes the steam source heater if the temperature of the steam source is below a predetermined threshold and de-energizes the steam source heater if the temperature of the steam source is above the predetermined threshold. La présente invention a trait à un four qui inclut une enceinte de cuisson incluant un ou plusieurs éléments chauffants de cuisson, une source de vapeur qui est présente dans l'enceinte de cuisson et un élément chauffant de source de vapeur qui est destiné à la source de vapeur. Un capteur réagit à la température de la source de vapeur. Un réservoir de fluide est extérieur à l'enceinte de cuisson et un conduit s'étend depuis le réservoir de fluide jusqu'à la source de vapeur ou jusqu'à proximité de cette dernière. Un organe de commande alimente l'élément chauffant de source de vapeur si la température de la source de vapeur est inférieure à un seuil prédéterminé et n'alimente pas l'élément chauffant de source de vapeur si la température de la source de vapeur est supérieure au seuil prédéterminé.