METHOD FOR OBTAINING YEAST GLUCAN BY AUTOLYSIS OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE BAKER'S YEAST CELLS

The invention relates to a method for producing yeast beta-glucan by autolysis of Saccharomyces cerevisia yeast cells, consisting of a step comprising the growth and recovery of yeast cells, followed by a step involving autolysis under strictly controlled conditions and recovery of the cell remains...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: ZAPATA B, GLORIA MABEL, MEZA MENDOZA, HECTOR, ADOLFO, MEZA, MENDOZA, HECTOR, ADOLFO, ZAPATA, GLORIA, MABEL
Format: Patent
Sprache:eng ; fre ; spa
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Beschreibung
Zusammenfassung:The invention relates to a method for producing yeast beta-glucan by autolysis of Saccharomyces cerevisia yeast cells, consisting of a step comprising the growth and recovery of yeast cells, followed by a step involving autolysis under strictly controlled conditions and recovery of the cell remains in order for same to be subjected to hot alkali extraction, such as to obtain yeast beta-glucan having characteristic functional properties and colour and with a ß-glucan content expressed as glucose at a concentration of between approximately 60 and 90 % dry product with a solid material particle size of approximately 0.2-10 microns. Un proceso para producir Beta Glucan de levadura por autolisis de celulas de levadura Saccharomyces cerevisia, el cual comprende una etapa de crecimiento y recuperaciÌn de celulas de levadura seguido de una etapa de autolisis bajo condiciones de proceso estrictamente controladas y recuperaclÌn de los restos celulares para ser sornetidos a extracciÌn álcali caliente, lográndose obtener Beta Glucan de levadura con color y propiedades funcionales caracteristicas con un contenido de ß-glucan expresado como glucosa en una concentraciÌn que esta alrededor del 60.0 al 90.0% base de producto seco con un tamano de particula del material sÌlido alrededor de 0.2-10 micrones. L'invention concerne un procédé destiné à la production de bêta-glucane de levure par autolyse de cellules de levure saccharomyces cerevisiae. Ce procédé consiste à faire croître et à récupérer des cellules de levure, à déclencher une autolyse dans des conditions de traitement strictement contrôlées, puis à récupérer les restes cellulaires pour les soumettre à une extraction alcaline chaude. Ce procédé permet d'obtenir du bêta-glucane de levure avec une couleur et des propriétés fonctionnelles caractéristiques et un contenu en bêta-glucane exprimé comme du glucose, selon une concentration comprise entre 60,0 et 90,0% environ du produit sec et une granulométrie de la matière solide de l'ordre de 0,2 à 10 microns.