A 7S/2S-RICH SOY PROTEIN GLOBULIN FRACTION COMPOSITION AND PROCESS FOR MAKING SAME
Disclosed is a soy protein composition, comprising; a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15%, up to about 30%o by weight on a moisture free basis, an a' conten...
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| description | Disclosed is a soy protein composition, comprising; a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15%, up to about 30%o by weight on a moisture free basis, an a' content of from about 22% up to about 40% by weight on a moisture free basis and a ß-content of from about 5% up to about 18% by weight on a moisture free basis; a glycinin content of from about 13% up to about 45%o by weight on a moisture free basis; wherein a weight ratio of ß-conglycinin to glycinin in the soy protein composition is from about 1 up to about 6; and wherein a TIU/mg content in the soy protein composition is from about 50 up to about 125 before denaturation and from about 5 up to about 30 after denaturation. Also disclosed is a process for preparing a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15% up to about 30% by weight on a moisture free basis, an a' content of from about 22%up to about 40% by weight on a moisture free basis and a ß content of from about 5% up to about 18% by weight on a moisture free basis; a glycinin content of from about 13% up to about 45%0 by weight on a moisture free basis; wherein a weight ratio of ß-conglycinin to glycinin in the soy protein composition is from about 1 up to about 6; and wherein a TIU/mg content in the soy protein composition is from about 5 up to about 125 before denaturation and from about 5 up to about 30 after denaturation, the process comprising: in a first precipitation, precipitating a soybean 11S-rich globulin fraction from a dispersion of soy protein in a liquid medium, thereby forming a first supernatant liquid medium, separating said soybean 11S-rich globulin fraction from said first supernatant liquid medium, in a second precipitation, precipitating a mixture of a soybean 11S-rich globulin fraction and a soybean 7S-rich globulin fraction from said first supernatant liquid medium, thereby forming a second supernatant liquid medium, and in a third precipitation, precipitating a mixture of 7S-rich globulin fraction and 2S-rich fraction from said second supernatant liquid.
L'invention expose une composition de protéines de soja, comprenant : un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base |
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L'invention expose une composition de protéines de soja, comprenant : un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base sans humidité et ayant une teneur en a allant d'environ 15 % à environ 30 % en poids sur une base sans humidité, une teneur en a' allant d'environ 22 % à environ 40 % en poids sur une base sans humidité et une teneur en ß allant d'environ 5 % à environ 18 % en poids sur une base sans humidité ; une teneur en glycinine allant d'environ 13 % à environ 45 % en poids sur une base sans humidité ; le rapport du poids de la ß-conglycinine par rapport à celui de la glycinine dans la composition de protéines de soja allant d'environ 1 à environ 6 ; et la teneur en UIT/mg (unités d'inhibiteurs de la trypsine/mg) dans la composition de protéines de soja allant d'environ 50 à environ 125 avant dénaturation et d'environ 5 à environ 30 après dénaturation. L'invention expose également un procédé servant à préparer un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base sans humidité et ayant une teneur en a allant d'environ 15 % à environ 30 % en poids sur une base sans humidité, une teneur en a' allant d'environ 22 % à environ 40 % en poids sur une base sans humidité et une teneur en ß allant d'environ 5 % à environ 18 % en poids sur une base sans humidité ; une teneur en glycinine allant d'environ 13 % à environ 45 % en poids sur une base sans humidité ; le rapport du poids de la ß-conglycinine par rapport à celui de la glycinine dans la composition de protéines de soja allant d'environ 1 à environ 6 ; et la teneur en UIT/mg dans la composition de protéines de soja allant d'environ 50 à environ 125 avant dénaturation et d'environ 5 à environ 30 après dénaturation, le procédé comprenant : au cours d'une première précipitation, de faire précipiter une fraction globuline riche en 11S de soja à partir d'une dispersion de protéines de soja dans un milieu liquide, formant de cette manière un premier milieu liquide surnageant, de séparer ladite fraction globuline riche en 11S de soja dudit premier milieu liquide surnageant, au cours d'une deuxième précipitation, de faire précipiter un mélange d'une fraction globuline riche en 11S de soja et d'une fraction globuline riche en 7S de soja à partir dudit premier milieu liquide surnageant, formant de cette manière un deuxième milieu liquide surnageant et au cours d'une troisième précipitation, de faire précipiter un mélange de fraction globuline riche en 7S et de fraction riche en 2S à partir dudit deuxième liquide surnageant.</description><language>eng ; fre</language><subject>FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><creationdate>2006</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20060330&DB=EPODOC&CC=WO&NR=2006034472A1$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,780,885,25564,76547</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20060330&DB=EPODOC&CC=WO&NR=2006034472A1$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>SMITH, HOUSTON, S</creatorcontrib><creatorcontrib>BUSCH, THEODORE, C</creatorcontrib><title>A 7S/2S-RICH SOY PROTEIN GLOBULIN FRACTION COMPOSITION AND PROCESS FOR MAKING SAME</title><description>Disclosed is a soy protein composition, comprising; a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15%, up to about 30%o by weight on a moisture free basis, an a' content of from about 22% up to about 40% by weight on a moisture free basis and a ß-content of from about 5% up to about 18% by weight on a moisture free basis; a glycinin content of from about 13% up to about 45%o by weight on a moisture free basis; wherein a weight ratio of ß-conglycinin to glycinin in the soy protein composition is from about 1 up to about 6; and wherein a TIU/mg content in the soy protein composition is from about 50 up to about 125 before denaturation and from about 5 up to about 30 after denaturation. Also disclosed is a process for preparing a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15% up to about 30% by weight on a moisture free basis, an a' content of from about 22%up to about 40% by weight on a moisture free basis and a ß content of from about 5% up to about 18% by weight on a moisture free basis; a glycinin content of from about 13% up to about 45%0 by weight on a moisture free basis; wherein a weight ratio of ß-conglycinin to glycinin in the soy protein composition is from about 1 up to about 6; and wherein a TIU/mg content in the soy protein composition is from about 5 up to about 125 before denaturation and from about 5 up to about 30 after denaturation, the process comprising: in a first precipitation, precipitating a soybean 11S-rich globulin fraction from a dispersion of soy protein in a liquid medium, thereby forming a first supernatant liquid medium, separating said soybean 11S-rich globulin fraction from said first supernatant liquid medium, in a second precipitation, precipitating a mixture of a soybean 11S-rich globulin fraction and a soybean 7S-rich globulin fraction from said first supernatant liquid medium, thereby forming a second supernatant liquid medium, and in a third precipitation, precipitating a mixture of 7S-rich globulin fraction and 2S-rich fraction from said second supernatant liquid.
L'invention expose une composition de protéines de soja, comprenant : un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base sans humidité et ayant une teneur en a allant d'environ 15 % à environ 30 % en poids sur une base sans humidité, une teneur en a' allant d'environ 22 % à environ 40 % en poids sur une base sans humidité et une teneur en ß allant d'environ 5 % à environ 18 % en poids sur une base sans humidité ; une teneur en glycinine allant d'environ 13 % à environ 45 % en poids sur une base sans humidité ; le rapport du poids de la ß-conglycinine par rapport à celui de la glycinine dans la composition de protéines de soja allant d'environ 1 à environ 6 ; et la teneur en UIT/mg (unités d'inhibiteurs de la trypsine/mg) dans la composition de protéines de soja allant d'environ 50 à environ 125 avant dénaturation et d'environ 5 à environ 30 après dénaturation. L'invention expose également un procédé servant à préparer un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base sans humidité et ayant une teneur en a allant d'environ 15 % à environ 30 % en poids sur une base sans humidité, une teneur en a' allant d'environ 22 % à environ 40 % en poids sur une base sans humidité et une teneur en ß allant d'environ 5 % à environ 18 % en poids sur une base sans humidité ; une teneur en glycinine allant d'environ 13 % à environ 45 % en poids sur une base sans humidité ; le rapport du poids de la ß-conglycinine par rapport à celui de la glycinine dans la composition de protéines de soja allant d'environ 1 à environ 6 ; et la teneur en UIT/mg dans la composition de protéines de soja allant d'environ 50 à environ 125 avant dénaturation et d'environ 5 à environ 30 après dénaturation, le procédé comprenant : au cours d'une première précipitation, de faire précipiter une fraction globuline riche en 11S de soja à partir d'une dispersion de protéines de soja dans un milieu liquide, formant de cette manière un premier milieu liquide surnageant, de séparer ladite fraction globuline riche en 11S de soja dudit premier milieu liquide surnageant, au cours d'une deuxième précipitation, de faire précipiter un mélange d'une fraction globuline riche en 11S de soja et d'une fraction globuline riche en 7S de soja à partir dudit premier milieu liquide surnageant, formant de cette manière un deuxième milieu liquide surnageant et au cours d'une troisième précipitation, de faire précipiter un mélange de fraction globuline riche en 7S et de fraction riche en 2S à partir dudit deuxième liquide surnageant.</description><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL</subject><subject>PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><subject>WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2006</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZAhyVDAP1jcK1g3ydPZQCPaPVAgI8g9x9fRTcPfxdwr1ATLcghydQzz9_RSc_X0D_IM9wWxHPxeQSmfX4GAFN_8gBV9Hb08_d4VgR19XHgbWtMSc4lReKM3NoOzmGuLsoZtakB-fWlyQmJyal1oSH-5vZGBgZmBsYmJu5GhoTJwqAFuuMCs</recordid><startdate>20060330</startdate><enddate>20060330</enddate><creator>SMITH, HOUSTON, S</creator><creator>BUSCH, THEODORE, C</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20060330</creationdate><title>A 7S/2S-RICH SOY PROTEIN GLOBULIN FRACTION COMPOSITION AND PROCESS FOR MAKING SAME</title><author>SMITH, HOUSTON, S ; 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a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15%, up to about 30%o by weight on a moisture free basis, an a' content of from about 22% up to about 40% by weight on a moisture free basis and a ß-content of from about 5% up to about 18% by weight on a moisture free basis; a glycinin content of from about 13% up to about 45%o by weight on a moisture free basis; wherein a weight ratio of ß-conglycinin to glycinin in the soy protein composition is from about 1 up to about 6; and wherein a TIU/mg content in the soy protein composition is from about 50 up to about 125 before denaturation and from about 5 up to about 30 after denaturation. Also disclosed is a process for preparing a mixture of 7S and 2S rich protein fraction having a ß-conglycinin content greater than about 45% by weight on a moisture free basis, and having an a content of from about 15% up to about 30% by weight on a moisture free basis, an a' content of from about 22%up to about 40% by weight on a moisture free basis and a ß content of from about 5% up to about 18% by weight on a moisture free basis; a glycinin content of from about 13% up to about 45%0 by weight on a moisture free basis; wherein a weight ratio of ß-conglycinin to glycinin in the soy protein composition is from about 1 up to about 6; and wherein a TIU/mg content in the soy protein composition is from about 5 up to about 125 before denaturation and from about 5 up to about 30 after denaturation, the process comprising: in a first precipitation, precipitating a soybean 11S-rich globulin fraction from a dispersion of soy protein in a liquid medium, thereby forming a first supernatant liquid medium, separating said soybean 11S-rich globulin fraction from said first supernatant liquid medium, in a second precipitation, precipitating a mixture of a soybean 11S-rich globulin fraction and a soybean 7S-rich globulin fraction from said first supernatant liquid medium, thereby forming a second supernatant liquid medium, and in a third precipitation, precipitating a mixture of 7S-rich globulin fraction and 2S-rich fraction from said second supernatant liquid.
L'invention expose une composition de protéines de soja, comprenant : un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base sans humidité et ayant une teneur en a allant d'environ 15 % à environ 30 % en poids sur une base sans humidité, une teneur en a' allant d'environ 22 % à environ 40 % en poids sur une base sans humidité et une teneur en ß allant d'environ 5 % à environ 18 % en poids sur une base sans humidité ; une teneur en glycinine allant d'environ 13 % à environ 45 % en poids sur une base sans humidité ; le rapport du poids de la ß-conglycinine par rapport à celui de la glycinine dans la composition de protéines de soja allant d'environ 1 à environ 6 ; et la teneur en UIT/mg (unités d'inhibiteurs de la trypsine/mg) dans la composition de protéines de soja allant d'environ 50 à environ 125 avant dénaturation et d'environ 5 à environ 30 après dénaturation. L'invention expose également un procédé servant à préparer un mélange de fractions de protéines riche en 7S et 2S ayant une teneur en ß-conglycinine supérieure à environ 45 % en poids sur une base sans humidité et ayant une teneur en a allant d'environ 15 % à environ 30 % en poids sur une base sans humidité, une teneur en a' allant d'environ 22 % à environ 40 % en poids sur une base sans humidité et une teneur en ß allant d'environ 5 % à environ 18 % en poids sur une base sans humidité ; une teneur en glycinine allant d'environ 13 % à environ 45 % en poids sur une base sans humidité ; le rapport du poids de la ß-conglycinine par rapport à celui de la glycinine dans la composition de protéines de soja allant d'environ 1 à environ 6 ; et la teneur en UIT/mg dans la composition de protéines de soja allant d'environ 50 à environ 125 avant dénaturation et d'environ 5 à environ 30 après dénaturation, le procédé comprenant : au cours d'une première précipitation, de faire précipiter une fraction globuline riche en 11S de soja à partir d'une dispersion de protéines de soja dans un milieu liquide, formant de cette manière un premier milieu liquide surnageant, de séparer ladite fraction globuline riche en 11S de soja dudit premier milieu liquide surnageant, au cours d'une deuxième précipitation, de faire précipiter un mélange d'une fraction globuline riche en 11S de soja et d'une fraction globuline riche en 7S de soja à partir dudit premier milieu liquide surnageant, formant de cette manière un deuxième milieu liquide surnageant et au cours d'une troisième précipitation, de faire précipiter un mélange de fraction globuline riche en 7S et de fraction riche en 2S à partir dudit deuxième liquide surnageant.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
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