METHOD FOR OBTAINING GELATINOUS CAPSULES CONTAINING FAT PHASE AND AQUEOUS ONE

A method for obtaining gelatinous capsules containing a fat and aqueous phase provides for obtaining capsules by extrusion encapsulation by means of forming an oil aqueous polysaccharide emulsion and a jellifying agent in a liquid cooled oil medium. According to the method, a solution of sodium alginate of a concentration of 0.1-10.0 wt.% as 0.1-60.0 wt.% of a water-in-oil (invert) emulsion are used as the polysaccharide, and a solution of jellifying agent comprises 0.1-5.0 wt.% of a water-soluble calcium salt. The capsules have a ball shape or the geometrical shape close to a ball one with a diameter of 1.5-, have a coating of a thermotropic jellifying agent, have mechanical durability to action of external physicochemical factors, with improved protection as regards to the encapsulated substances and simultaneously comprise a fat constituent and/or oil one as a dispersion medium and water constituent as a disperse phase. Способ получения желатиновых капсул с содержанием жировой и водной фазы предусматривает получение капсул экструзионным капсулированием путем формирования воднополисахаридной эмульсии в масле и гелеобразователя в жидкой охлажденной масляной среде. В соответствии со способом, в качестве полисахарида используют раствор альгината натрия с концентрацией 0,1-10,0 масс. % в виде 0,1-60,0 масс. % обратной (непрямой) эмульсии, а раствор гелеобразователя содержит 0,1-5,0 масс. % водорастворимой соли кальция. Капсулы имеют шарообразную или близкую к шарообразной геометрическую форму диаметром 1,5-, имеют покрытие из термотропного желеобразователя, имеют механическую стойкость к воздействию внешних физико-химических факторов, с повышенной защитой с точки зрения инкапсулированных в� Спосіб одержання желатинових капсул з вмістом жирової і водної фази передбачає отримання капсул екструзійним капсулюванням шляхом формування воднополісахаридної емульсії в олії та гелеутворювача у рідкому охолодженому олійному середовищі. Згідно зі способом, як полісахарид використовують розчин альгінату натрію з концентрацією 0,1-10,0 мас. % у вигляді 0,1-60,0 мас. % зворотної (непрямої) емульсії, а розчин гелеутворювача містить 0,1-5,0 мас. % водорозчинної солі кальцію. Капсули мають кулясту або близьку до кулястої геометричну форму з діаметром 1,5-, мають покриття з термотропного драглеутворювача, мають механічну стійкість до дії зовнішніх фізико-хімічних чинників із підвищеним захистом з точки зору інкапсульованих речовин і одночасно містять жирову та/або олійну склад