METHOD FOR MAKING BEEN SNACK

A method for making been snack includes blanching been in water, sautéing onion and carrot in oil up to gold color, shredding greenery, mixing said components with salt, black and red ground peppers, prepacking the obtained mixture, closing, sterilizing. Been is watered under the temperature 15-20 °C during 60-360 min., rinsed with water through a sieve and blanched in water under the temperature 97-98 °C during 30-120 min., pulped up to obtaining homogeneous mass. Additionally at mixing the components ground walnuts, tomato paste, been broth are introduced, then the obtained mixture is heated to the temperature 80-85 °C during 10-15 min. at continuous agitating, in the end ground garlic is added. Способ приготовления закуски из фасоли предусматривает бланширование в воде фасоли, пассерование в масле лука, моркови до золотистого цвета, нарезание зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, черным и красным молотым перцем, фасовку полученной смеси, укупоривание, стерилизацию. Фасоль замачивают в воде при температуре 15-20 °C в течение 60-360 мин., промывают водой через сито и бланшируют в воде при температуре 97-98 °C в течение 30-120 мин., протирают до однородной массы. При смешивании компонентов дополнительно вносят измельченные орехи, томатную пасту, отвар фасоли, затем полученную смесь подогревают до температуры 80-85 °C в течение 10-15 мин. при непрерывном помешивании, в конце этого времени добавляют измельченный чеснок. Спосіб приготування закуски з квасолі передбачає бланшування в воді квасолі, пасерування в олії цибулі, моркви до золотистого кольору, нарізання зелені, змішування перерахованих компонентів з сіллю, чорним і червоним меленим перцем, фасування отриманої суміші, закупорювання, стерилізацію. Квасолю замочують у воді при температурі 15- протягом 60-360 хв., промивають водою через сито і бланшують у воді при температурі 97- протягом 30-120 хв., протирають до однорідної маси. При змішуванні компонентів додатково вносять подрібнені горіхи, томатну пасту, квасолевий відвар, потім отриману суміш підігрівають до температури 80- протягом 10-15 хв. при безперервному помішуванні, в кінці цього часу додають подрібнений часник.