METHOD FOR MAKING MARMALADE "FIGURED IN CHOCOLATE"

A method for making marmalade includes mixing pectin solution, sugar and molasses, boiling the mass, cooling, addition of citric acid, sodium lactate, essences and colorants, mixing and pouring in forms, predrying, covering with chocolate coating. As a gelling agent apple low-etherified pectin of NE...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	PUZIK LIUDMYLA MYKHAILIVNA, MISKIEVYCH TADEUSH VLADYSLAVOVYCH, POLISCHUK HALYNA YEVHENIIVNA, KRAPYVNYTSKA IRYNA OLEKSIIVNA, VASYLENKO OLHA OLEKSANDRIVNA, PERTSEVOI FEDIR VSEVOLODOVYCH, BIDIUK DMYTRO OLEHOVYCH, HARNTSAREK ZBIHNEV ELYHIUSOVYCH, PERTSEVOI MYKOLA FEDOROVYCH, HARNTSAREK BARBARA CHESLAVIVNA, HRYNCHENKO OLHA OLEKSIIVNA, RUBINA VIKTORIA VIKTORIVNA, HURSKYI PETRO VASYLIOVYCH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus ; ukr
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	A method for making marmalade includes mixing pectin solution, sugar and molasses, boiling the mass, cooling, addition of citric acid, sodium lactate, essences and colorants, mixing and pouring in forms, predrying, covering with chocolate coating. As a gelling agent apple low-etherified pectin of NE-A2 type is used in the form of fine powder. Способ получения мармелада включает смешивание раствора пектина, сахара и патоки, уваривание массы, охлаждение, добавление кислоты лимонной, лактата натрия, эссенций и красителей, перемешивание и разливку в формы, подсушивание, глазировку шоколадной глазурью. Как студнеобразователь используют яблочный низкоэтерифицированный пектин типа NE-A2 в виде мелкодисперсного порошка. Спосіб отримання мармеладу включає змішування розчину пектину, цукру та патоки, уварювання маси, охолодження, додавання кислоти лимонної, лактату натрію, есенцій та барвників, перемішування та відливання у форми, підсушування, глазурування шоколадною глазур'ю. Як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.