PROCESS FOR PREPARATION OF GELATIN FOR TREATMENT OF WINE MATERIALS

A process for preparation of gelatin for treatment of wine materials comprises preparation of raw material, treatment with enzyme preparation - proteinase, extraction of gelatin with production of gelatin broth, its conservation, filtering and evaporation, gelatinization, and drying. The gelatin bro...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SEMENOV IVAN HRYHOROVYCH, CHENUSHA SERHII ANDRIIOVYCH, UDOD OLENA LEONIDIVNA, HNYLOMEDOVA NONNA VOLODYMYRIVNA, HERZHYKOVA VIKTORIA HRYHORIVNA, ZAHORUIKO VIKTOR OPANASOVYCH, KOZIUBERDA INESSA OLEKSANDRIVNA, CHURSINA OLGA ALEKSEEVNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus ; ukr
Schlagworte:	AGEING BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY CLARIFICATION ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PASTEURISATION PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PURIFICATION SPIRITS STERILISATION THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	A process for preparation of gelatin for treatment of wine materials comprises preparation of raw material, treatment with enzyme preparation - proteinase, extraction of gelatin with production of gelatin broth, its conservation, filtering and evaporation, gelatinization, and drying. The gelatin broth is subjected to treatment with proteinase in doze of 0.1-0.2 % from the dry weight of gelatin at the temperature of 50-60 °C during 4-24 hours. Способ приготовления желатина для обработки виноматериалов включает подготовку сырья, обработку ферментным препаратом - протеиназой, экстракцию желатина с получением желатинового бульона, его консервирование, фильтрацию и выпаривание, желатинизацию и сушку. Обработке протеиназой подвергают желатиновый бульон в дозе 0,1-0,2% от сухого веса желатина при температуре 50-60 °С на протяжении 4-24 часов. Спосіб готування желатину для обробки виноматеріалів включає підготовку сировини, обробку ферментним препаратом - протеїназою, екстракцію желатину з одержанням желатинового бульйону, його консервування, фільтрацію й випарювання, желатинізацію й сушіння. Обробці протеїназою піддають желатиновий бульйон у дозі 0,1-0,2 % від сухої ваги желатину при температурі 50-60 °С протягом 4-24 годин.