Method of clarification of fruit juices by flocculant

A method of clarification of fruit juices by a flocculant includes introduction to the juice of the flocculant, mechanical processing the mixture immediately before its entering into a tank, settling process. Mechanical processing the clarified fruit juice with the flocculant consists in that the mixture before it entering into the tank for settling is passed through a flow element, in which the juice flows with a longitudinal velocity gradient of at least 5·10sand not more than 10s. Способ осветления фруктовых соков с помощью флоккулянта включает введение в осветляемый сок флоккулянта, механическую обработку такой смеси непосредственно перед поступлением ее в отстойник, процесс отстаивания. Механическая обработка осветляемого сока с флоккулянтом сводится к тому, что эта смесь перед поступлением в емкость для отстоя пропускается через проточный элемент, в котором сок течет с продольным градиентом скорости не менее 5·10си не более 10с. Спосіб освітлення фруктових соків за допомогою флокулянта включає введення у освітлюваний сік флокулянта, механічну обробку такої суміші безпосередньо перед надходженням її у відстійник, процес відстоювання. Механічна обробка освітлюваного соку з флокулянтом зводиться до того, що ця суміш перед надходженням у ємність для відстою пропускається через проточний елемент, в якому сік тече з подовжнім градієнтом швидкості, не меншим ніж 5·10сі не більшим 10с.