KREMSİ YAPIYA SAHİP SÜRÜLEBİLİR BİR ULTRAFİLTRE EDİLMİŞ BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ

Buluş, İneklerden alınan süte, ultrafiltrasyon ve ön işlemlerin uygulanması ile süt retantantın elde edilmesi, Süt retantantına kültür bakterilerinin eklenmesi, Koagülant maddelerinin elde edilmesi, Retantanta, (iii) adımında elde edilen koagülant maddenin enjekte edilmesi, Tuzlama işlemlerinin uygu...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MURAT, ARAT, NİLGÜN, GÜNAL, RACHID, YAMANE
Format:	Patent
Sprache:	tur
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Buluş, İneklerden alınan süte, ultrafiltrasyon ve ön işlemlerin uygulanması ile süt retantantın elde edilmesi, Süt retantantına kültür bakterilerinin eklenmesi, Koagülant maddelerinin elde edilmesi, Retantanta, (iii) adımında elde edilen koagülant maddenin enjekte edilmesi, Tuzlama işlemlerinin uygulanması, İnkübe işlemlerinin uygulanması işlem adımlarını içeren ve (iii) adımında bahsedilen koagülasyon işlemlerinde retantanta, belli pH ve sıcaklık aralıklarında kazeinin pıhtılaşmasını sağlayan bir peynir mayası (rennet) ve nötr veya asidik proteaz enzimlerinin, belli oranlarda karışımları veya tek tek aynı üretim hattında birlikte enjekte edilmesi ile ilgilidir.