METHOD AND DEVICE FOR SHIN PEDICLE SHIN MAKING

FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to the poultry-processing industry, namely to a method and an apparatus for producing a shin from a bird's leg suspended from an animal's hooks on a conveyor. Bird's leg includes an anticnemion, a knee joint and a femur from which meat of a hip bone has been separated or should be separated. Device comprises a grip, and the method includes a step of fixing a bird's leg with a grip and ensuring that the bird's leg is held in place, followed by a step of cutting ligaments between the shin and femur to separate the femur and obtaining a shin, and by the step of fixing the bird's leg with the gripper, lifting of the gripper with the bird's leg should be performed so that to lift the ankle joints from the hooks of the conveyor and ensure that the knee joint is installed at the specified height, and to ensure that cutting device is installed at specified height and actuated to cut off knee joint in order to separate femur from shin.EFFECT: more accurate positioning of the knee joint of the bird's leg and a cutting device in order to ensure an ideal appearance or close to the ideal shin.4 cl, 4 dwg Группа изобретений относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способу и устройству для получения голени из птичьей ножки, подвешенной за голеностопные суставы на крюках конвейера. Птичья ножка включает голень, коленный сустав и бедренную кость, от которой было отделено или должно быть отделено мясо бедренной кости. Устройство включает захват, а способ включает шаг фиксации птичьей ножки захватом и обеспечения того, что птичья ножка удерживается на месте, за которым следует шаг разрезания связок между голенью и бедренной костью для отделения бедренной кости и получения голени, причем за шагом фиксации птичьей ножки захватом следует подъем захвата с птичьей ножкой таким образом, чтобы поднять голеностопные суставы с крюков конвейера и обеспечить, чтобы коленный сустав устанавливался на заданной высоте, и обеспечить, чтобы резальное устройство устанавливалось на заданной высоте и приводилось в действие для отсекания коленного сустава таким образом, чтобы отделить бедренную кость от голени. Обеспечивается более точное расположение коленного сустава птичьей ножки и резательного устройства для того, чтобы обеспечить получение идеальной на вид или близкой к идеальной голени. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 4 ил.