METHOD OF PRODUCING PAPAIN PREPARATION IN GEL BASED ON FOOD CHITOSAN AND CHITOSAN SUCCINATE

FIELD: biotechnologies.SUBSTANCE: invention relates to the biotechnology. Method for producing heterogeneous papain in gel involves immobilisation of papain on a matrix of food chitosan with molecular weight less than 100 kDa or chitosan succinate in ratio of 20 ml of enzyme solution in concentration of 1 mg/ml per 1 g of carrier, as a buffer solution for immobilisation there used is 0.05 M glycine buffer with pH 10.0 or 0.05 M acetate buffer with pH 5.8; incubation is carried out for 2 hours at room temperature with periodic mixing, formed sediment is washed with 50 mM Tris-HCl buffer (pH 7.5) until absence in washing water protein.EFFECT: invention allows to increase the rate of enzymatic reaction and to increase efficiency of using the preparation based on papain and chitosan, including during reaction on solid surfaces.1 cl, 3 dwg, 1 ex Изобретение относится к биотехнологии. Способ получения гетерогенного папаина в геле включает иммобилизацию папаина на матрицу пищевого хитозана с молекулярной массой менее 100 кДа или сукцината хитозана в соотношении 20 мл раствора фермента в концентрации 1 мг/мл на 1 г носителя, в качестве буферного раствора для иммобилизации используют 0,05 М глициновый буфер с рН 10,0 или 0,05 М ацетатный буфер с рН 5,8; инкубация проводится в течение 2 часов при комнатной температуре с периодическим перемешиванием, образовавшийся осадок промывают 50 мМ трис-HCl буфером (рН 7,5) до отсутствия в промывных водах белка. Изобретение позволяет увеличить скорость ферментативной реакции и повысить эффективность использования препарата на основе папаина и хитозана, в том числе при осуществлении реакции на твердых поверхностях. 3 ил., 1 пр.