SMOKING APPARATUS

FIELD: food industry.SUBSTANCE: smoking apparatus contains a spiral-shaped multi-sectional operating chamber with two parallel guides positioned on the side walls, a door for product charge-in and discharge and nipples for smoking fluid delivery and withdrawal. The apparatus is additionally equipped with a recirculation system for smoking fluid delivery. The operating chamber consists of two serially installed sections, repeatedly alternating: smoking fluid dispersion section and product ultrasonic treatment section. The smoking fluid collection chamber is positioned between the dispersion and ultrasonic treatment sections. Nozzles for smoking fluid spraying are installed in opposite side walls of the dispersion sections. Ultrasonic radiators are installed in opposite side walls of the product ultrasonic treatment sections. Movable flaps are arranged between sections. Installed over each section is a pneumatic cylinder for moving fixtures within a vertical plane and for controlled movement of carriers. Electric heating elements are installed on the walls of the spiral-shaped multi-sectional operating chamber.EFFECT: finished product quality improvement.3 dwg Изобретение относится к оборудованию для мясоперерабатывающей промышленности, а именно к коптильным аппаратам. Коптильный аппарат содержит спиралеобразную многосекционную рабочую камеру с расположенными на боковых стенках двумя параллельными направляющими, двери для загрузки и выгрузки продукта и патрубки для подачи и отвода коптильной жидкости. Аппарат дополнительно оснащен рециркуляционной системой подачи коптильной жидкости. Рабочая камера состоит из многократно чередующихся двух последовательно установленных секций: секции диспергирования коптильной жидкости и секции ультразвуковой обработки продукции. Камера для сбора коптильной жидкости установлена под секциями диспергирования и ультразвуковой обработки. В противоположных боковых стенках секций диспергирования установлены форсунки для распыливания коптильной жидкости. В противоположных боковых стенках секций для ультразвуковой обработки продукции установлены ультразвуковые излучатели. Между секциями выполнены подвижные створки. Над каждой секцией установлен пневмоцилиндр для перемещения фиксаторов в вертикальной плоскости и регулируемого перемещения носителей. На стенках спиралеобразной многосекционной рабочей камеры установлены электронагревательные элементы. Использование изобретения позволит повысить качество готовой продукции. 3 ил