BREAD PRODUCT FOR DIABETICS AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME

The invention relates to a bread product and to a process for preparing the same, said product being used for treating diabetes and colon affections. According to the invention, the product comprises 25...70% Graham wheat flour, 10...40% rye flour, maximum 5% lupin flour, 1.5...3.5% pectine, 1...5% flax seeds, 0.1...3% oat flakes, coriander, chicory, hyssop seeds, possibly yeast, bran and hemicellulose, respectively. According to the invention, the process consists in mixing the ingredients until homogenized, afterwards the mixture is left to ferment in conditions known per se, followed by subjecting the dough to successive kneading operations, said dough being divided to the pre-established shape and weight. Invenţia se referă la un produs de panificaţie şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia, utilizat în tratamentului diabetului şi a afecţiunilor de colon. Produsul conform invenţiei este constituit din 25...70% făină graham de grâu, 10...40% făină de secară, maximum 5% făină de lupin, 1,5...3,5% pectină, 1...5% seminţe de in, 0,1...3% fulgi de ovăz, seminţe de coriandru, cicoare, isop, eventual drojdie, respectiv, huşte şi hemiceluloză. Procedeul conform invenţiei constă din amestecarea ingredientelor până la omogenizare, după care amestecul se lasă la fermentat în condiţii în sine cunoscute, urmează operaţii succesive de refrământare a aluatului care, în continuare, se divizează la forma şi greutatea prestabilite.