MANUFACTURING METHOD OF FUNCTIONAL VINEGAR USING MULBERRY

본 발명은 오디를 이용한 기능성 식초의 제조방법으로서, 구체적으로는 현미로 지은 고두밥에 누룩과 쌀 입국을 넣고 발효시켜 오디를 함유하는 술을 만들고, 이를 초산 발효시켜 기능성 식초로 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 기능성 식초는 현미를 이용하여 제조함으로써, 유기산이 풍부해서 피로 회복에 좋으며, 동맥을 보호하고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 높여 혈관을 건강하게 한다. 또한, 비타민, 칼륨, 칼슘이 풍부한 오디의 유용한 성분을 함유하므로, 숙취해소, 심혈관계 기능완화, 당뇨병 예방, 암 예방, 노화예방, 시력개...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	KIM, JOO MAN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY ENZYMOLOGY ITS PREPARATION METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES PREPARATION THEREOF SPIRITS VINEGAR WINE
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