Method for manufacturing sweet jelly using quince fruit and schisandra chinensis fruit having antibacterial activity against periodontitis and sweet jelly manufactured by the same

The present invention relates to a method for manufacturing a sweet red bean jelly using a Chinese quince fruit and a schisandra chinensis fruit having an antibacterial activity against periodontitis, and a sweet red bean jelly manufactured thereby, and more specifically, to a method for manufacturing a sweet red bean jelly using a Chinese quince fruit and a schisandra chinensis fruit having an antibacterial activity against periodontitis which optimizes a manufacturing condition of extraction conditions and adding amounts of Chinese quince fruits, schisandra chinensis fruits, pyrus serotina, red beans, etc. to improve general preferences while having antibacterial activities against periodontitis, and a sweet red bean jelly manufactured thereby. The method for manufacturing a sweet red bean jelly using a Chinese quince fruit and a schisandra chinensis fruit having an antibacterial activity against periodontitis, according to the present invention, comprises: a step (a) of mixing a Chinese quince fruit, a schisandra chinensis fruit, and purified water to extract, filter, concentrate, dilute, and manufacture an extract; a step (b) of mixing amaranth powder and Sacha Inchi powder with a pyrus serotina extract, which is filtered after extraction of a pyrus serotina dried after cut, to manufacture a pyrus serotina mixed extract; a step (c) of soaking a mixture of the extract in the step (a), the extract of the step (b), and agar; a step of (d) of mixing sugar with red beans steamed and crushed to manufacture red bean filling; and a step (e) of mixing the red bean filling manufactured in the step (d) with the soaked mixture in the step (c) with a weight ratio of 1:1 and heating and cooling the same. 본 발명은 치주염균에 대한 항균 활성을 갖는 모과 열매 및 오미자 열매를 이용한 양갱의 제조방법 및 이에 의해 제조된 양갱에 관한 것으로, 보다 상세하게는 모과 열매, 오미자 열매, 돌배, 팥 등의 추출 조건 및 첨가량 등의 제조조건을 최적화하여 치주염균에 대한 항균 활성을 갖는 동시에 전반적인 기호도를 개선하는 치주염균에 대한 항균 활성을 갖는 모과 열매 및 오미자 열매를 이용한 양갱의 제조방법 및 이에 의해 제조된 양갱에 관한 것이다. 본 발명에 따른 치주염균에 대한 항균 활성을 갖는 모과 열매 및 오미자 열매를 이용한 양갱의 제조방법은 (a) 모과 열매와 오미자 열매 및 정제수를 혼합하여 추출한 후 여과 및 농축하고 희석하여 추출물을 제조하는 단계; (b) 세절 후 건조한 돌배에 정제수를 첨가하여 추출한 후 여과한 돌배 추출물에 아마란스 분말과 사차인치 분말을 혼합하여 돌배 혼합 추출물을 제조하는 단계; (c) 상기 (a)단계의 제조한 추출물, 상기 (b)단계의 제조한 돌배 혼합 추출물과 한천을 첨가한 혼합물을 불리는 단계; (d) 증숙 후 으깬 팥에 설탕을 혼합하여 팥앙금을 제조하는 단계; 및 (e) 상기 (c)단계의 불린 혼합물에 상기 (d)단계의 제조한 팥앙금을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 가열하고 냉각하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 것을 특징으로 한다.