개선된 바삭함을 갖는 당-코팅된 제과

본 발명은 당-코팅된 제품의 경질 결정질 코팅의 바삭함(crunchiness)을 개선하기 위한 적어도 하나의 감미제와 적어도 하나의 화학적으로 개질되지 않은 전호화 전분의 혼합물의 용도에 관한 것으로, 상기 전분은 화학적 개질을 거치지 않은 것이고, 상기 코팅 및 상기 혼합물은 코팅 또는 혼합물의 총 건조 중량에 대해 1 중량% 미만의 아라비아 검을 포함하고, 바람직하게는 상기 코팅 또는 상기 혼합물에는 아라비아 검이 없다. 본 발명은 또한 당-코팅된 제과 제품, 제조 방법 및 예혼합 조성물에 관한 것이다. The invention...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	BUSOLIN ANDRE, DEMEULEMEESTER PATRICE
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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