맥주박을 기재로 하는 단백질 분말

단백질 강화 식품을 제조하는데 사용하기 위한 맥주박(brewer's spent-grain)을 기재로 하는 단백질 분말 및 관련 방법에 관한 것이다. 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말은, 낮은 피트산 함량, 높은 PDCAAS 값 및 상당한 항산화 특성의 보유를 포함한 유익한 특성을 갖는다. 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말은 고도로 가용성이어서, 용이하게 습윤가능하고, 50 중량%까지의 농도로 용이하게 분산가능하고 블렌딩가능하다. 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말은 옅은 색상과 온화한 향미를 포함한 유익한 감각 특성을 가지며...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	MINGUS J. DAVID, GREDEN KARL, MACKAY IAN, TOBOJA KEVIN
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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