맥주박을 기재로 하는 단백질 분말

단백질 강화 식품을 제조하는데 사용하기 위한 맥주박(brewer's spent-grain)을 기재로 하는 단백질 분말 및 관련 방법에 관한 것이다. 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말은, 낮은 피트산 함량, 높은 PDCAAS 값 및 상당한 항산화 특성의 보유를 포함한 유익한 특성을 갖는다. 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말은 고도로 가용성이어서, 용이하게 습윤가능하고, 50 중량%까지의 농도로 용이하게 분산가능하고 블렌딩가능하다. 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말은 옅은 색상과 온화한 향미를 포함한 유익한 감각 특성을 가지며, 이로써 맥주박을 기재로 하는 단백질 분말이 인간의 소비를 위한 식품, 반려 애완동물 사료 내에서 및 시판 가축 사료에서 단백질가 증진제로서 또는 단독으로 사용될 수 있게 된다. Brewer's spent-grain based protein powder and related methods for using producing protein-enhanced foodstuff. The brewer's spent-grain based protein powders have beneficial properties including low phytic acid content, high PDCAAS value and retention of significant antioxidant properties. The brewer's spent-grain based protein powders are highly soluble and thus are easily wetable, readily dispersable and blendable in concentrations of up to 50% by weight. The brewer's spent-grain based protein powder possesses beneficial sensory characteristics including light color and mild flavor that allow the brewer's spent-grain based protein powder to be used alone or as a protein value enhancer within foods intended for human consumption, companion pet foods and in commercial livestock feeds.