Miichthys miiuy marinade and method for manufacturing broiler meat using the same

The present invention relates to a Miichthys miiuy marinade manufactured by marinating semi-dried and salted Miichthys miiuy which is high-protein low-calorie food equally containing nutrients beneficial to the human body to add a variety of seafood and mixing the mixture in a sauce containing red pepper paste, butter, and garlic, and a grilled Miichthys miiuy manufacturing method using the same. The grilled Miichthys miiuy manufacturing method comprises: (a) a Miichthys miiuy preparing step of disemboweling semi-dried and salted Miichthys miiuy and removing heads, tails, and bones; (b) a step of cutting the prepared Miichthys miiuy of step (a) into a prescribed size and marinating the cut Miichthys miiuy; (c) a step of forming a diagonal or a straight cut on the marinated Miichthys miiuy of step (b) at least once; (d) a step of steaming octopus tentacles and forming a diagonal or a straight cut on the steamed octopus tentacles at least once; (e) a step of mixing 56-64.5 wt% of melted butter, 16.5-18 wt% of crushed garlic, 1-2 wt% of salt, 1.5-3.5 wt% of red pepper powder, and 16.5-20.5 wt% of red pepper paste to manufacture a red pepper paste butter garlic sauce; (f) a step of inserting 20-40 parts by weight of the octopus tentacles of step (d), 20-40 parts by weight of seafood, and 20-40 parts by weight of potato into a cooking vessel with respect to 100 parts by weight of the Miichthys miiuy of step (c), and evenly mixing the mixture with the red pepper paste butter garlic sauce of step (e); and (g) a step of baking the Miichthys miiuy, the octopus tentacles, the seafood, and the potato mixed in the red pepper paste butter garlic sauce of step (f) in an oven at a temperature of 190-210°C for 8-10 minutes. 본 발명은 인체에 유익한 영양소를 고루 포함하고 있는 고단백 저칼로리 식품인 반건정민어를 마리네이드(marinade)하여 여기에 각종 해산물 등을 첨가하고 고추장과 버터 및 마늘 등이 함유된 소스에 버무려 제조되는 민어 마리네이드 및 이를 이용한 민어구이 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, a) 반건정민어를 할복하고 머리와 꼬리 및 뼈를 제거하는 민어 손질 단계; b) 상기 a)단계의 손질된 민어를 일정한 크기로 등분하고 그 등분된 민어를 마리네이드 하는 단계; c) 상기 b)단계의 마리네이드 된 민어에 사선 또는 일자로 칼집을 1회 이상 형성하는 단계; d) 문어다리를 자숙시키고 그 자숙된 문어다리에 사선 또는 일자로 칼집을 1회 이상 형성하는 단계; e) 녹인버터 56.0 - 64.5중량%, 다진마늘 16.5 - 18.0중량%, 소금 1.0 - 2.0중량%, 고춧가루 1.5 - 3.5중량%, 고추장 16.5 - 20.5중량%를 혼합하여 고추장버터갈릭소스를 제조하는 단계; f) 상기 c)단계의 민어 100중량부에 대해서 상기 d)단계의 문어다리 20 - 40중량부, 해산물 20 - 40중량부, 감자 20 - 40중량부를 조리용기에 넣고, 상기 e)단계의 고추장버터갈릭소스와 골고루 버무리는 단계; 및 g) 상기 f)단계의 고추장버터갈릭소스에 버무려진 민어, 문어다리, 해산물 및 감자를 오븐에서 190 - 210℃의 온도로 8 - 10분간 굽는 단계;로 이루어진다.