Method and device for evisceration of slaughtered poultry

항문 단부에서 개방되어 있는 사체의 체강 내에 내장 꾸러미(19)를 갖는 도축된 가금류의 사체(1)의 내장을 제거하는 방법을 개시한다. 상기 방법은: 목 단부를 아래로 향하는 방향으로 상기 사체(1)를 유지하는 동작; 상기 개방된 항문 단부를 통해 내장 제거 도구(40)를 상기 유지된 사체의 체강 안에 집어넣는 동작; 그의 전단부가 적어도 간(15)을 넘어서까지 내장 꾸러미를 지나가도록 상기 전단부가 상기 체강의 가슴 측면(4)을 따라서 통과하는 상태에서 상기 내장 제거 도구를 상기 체강 안으로 더욱 깊숙이 삽입하는 동작; 및 상기 내장 제거 도구(40)를 인출하고, 그럼으로써 상기 체강 밖으로 내장 꾸러미(19)를 들어올리는 동작을 포함한다. 상기 개방된 항문 단부를 통해 상기 유지된 사체(1)의 체강 내로 삽입되는, 상기 내장 제거 도구(40)와는 구별되는, 모래주머니 프리-리프팅 도구(60; 90)가 이용되며, 상기 모래주머니 프리-리프팅 도구는 상기 모래주머니(14) 및/또는 상기 모래주머니에 결합 된 뱃살(17)을 파지하도록 동작하고 또한 상기 모래주머니 프리-리프팅 도구는 모래주머니를 들어올림으로써 내장 꾸러미의 추가적인 부분(15, 16)을 함께 끌고 가도록 동작하고, 모래주머니의 상기한 들어올림 동작은 상기 내장 제거 도구(40)가 체강 내에 삽입될 때 내장 제거 도구의 전단부가 간(15)을 지나서 체강의 가슴 측면을 따라서 통과하기 전에 수행된다. A method for eviscerating slaughtered poultry having a carcass with a viscera pack in a body cavity of the carcass, includes entering the body cavity of the retained carcass with an eviscerating tool via an opened vent end, passing a front end of the eviscerating tool along the breast side of the body cavity so that the front end thereof moves past the viscera pack at least till beyond the liver, using a gizzard pre-lifting tool, which is entered into the body cavity of the retained carcass via the opened vent end, which gizzard pre-lifting tool is operated to grasp the gizzard and/or belly fat bonded to the gizzard and is operated to lift the gizzard thereby entraining a further portion of the viscera pack, the lifting of the gizzard being performed prior to the front end of the eviscerating tool passing along the breast side.